原料

7寸戚風蛋糕: ， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 50克， 牛奶: 60， 玉米油: 50， 低筋麵粉: 70， 檸檬汁: 適量， 慕斯部分: ， 原味酸奶: 360， 淡奶油: 350， 細砂糖: 35， 吉利丁片: 4片， 水: 90， 櫻花層部分: ， 鹽漬櫻花: 適量， 雪碧: 一瓶， 吉利丁: 2片， 水: 適量

步驟

1製作戚風蛋糕胚

28寸活底模子圍好圍邊，戚風分片，一片放在底部

3吉利丁片泡軟後隔水融化，倒入酸奶中攪拌均勻

4淡奶油加糖打發至稍有紋路，與酸奶糊混合均勻，倒入模具一半，再放入一層蛋糕片，倒入全部慕斯糊，放入冰箱

5準備櫻花層，將鹽漬櫻花用清水浸泡，換三次水，直到水沒有鹹味，倒入雪碧，泡一下，把吉利丁片融化，倒入250毫升雪碧中，攪拌均勻

6這時慕斯稍硬，用小勺慢慢舀一些雪碧在上面，形成一層透明層，放入櫻花，用筷子調整好位置，稍凝固後倒入剩下的雪碧，靜置一會兒放入冰箱冷藏即可

7吃了一半才想到拍照

小技巧

1.慕斯糊我是分兩次倒的，後面有些凝固，放到溫水裡攪拌一下，恢複流動性再倒入模具，這樣面比較容易平整 2.這次我用的雪碧，但是後來想一下，如果用強力荔枝應該更好，荔枝味和櫻花更配，記得事先把雪碧放氣，我就是放的時間不夠，上面還有一些小氣泡 3.成品甜味很淡，如果喜歡甜一些的可以加點糖，也可以水果夾層，我家沒有適合的水果所以我沒放