雞蛋: 5個， 細砂糖: 60克（20克*3）， 牛奶: 60克， 玉米油: 50克， 高筋麵粉: 90克， 鹽: 1克， 檸檬汁: 3滴
1麵粉高於容器20厘米，過篩3次
2將蛋清蛋黃分離到兩個容器內
3蛋黃+油+牛奶攪拌乳化（大約5分鐘）後再加入麵粉攪拌細膩
4烤箱預熱110度，打發蛋清，糖分三次加入，低速打發有魚眼泡泡的時候加入鹽、檸檬汁繼續打發，均勻後加入第1次20克的糖
5轉高速打發，提起打蛋器有小尖勾的時候加入第2次20克的糖
6一分鐘後加入最後1次20克的糖
7打發到蛋白提起打蛋器有短小的尖尖角為止。
8將打發好的蛋白霜分3次加入攪拌好的蛋黃中，用翻拌的手法翻拌均勻
9蛋糕液高於容器30厘米，倒入模具內，用刮刀刮平後顛幾下震出氣泡。
10放人烤箱下層，上下火110度烤30分鐘 轉 130度30分鐘
11烤好後，立即取出，正著在40厘米高處自由落體震出大量熱氣，立馬懸空倒扣晾涼，進行脫膜。
12脫模時無需藉助工具，用手慢慢沿著邊緣向里輕輕的按就好。