阿膠: 500g， 黃酒: 兩瓶1000ml， 紅棗: 500g， 核桃: 500g， 枸杞: 250g， 桂圓: 250g
1將阿膠磚打成粉，打成粉的好處是用黃酒浸泡一晚即可，熬起來省時省煤氣。
2冰糖捶碎，大塊冰糖浸泡一晚不能完全融化，捶碎加速融化，熬起來省時省煤氣。
3將阿膠粉倒入陶鍋，倒入黃酒，比例是半斤250g阿膠一瓶500ml黃酒，攪拌均勻。
4攪拌均勻後加入碎冰糖，攪拌一下，黃酒會揮發，需用保鮮膜封好，浸泡一晚即可，天氣冷無需冷藏。
5在阿膠浸泡的同時準備餡料，大紅棗洗凈去核無需切小。
6核桃肉和黑芝麻洗凈晾乾或炒干，炒不炒個人喜好，炒了香脆點，核桃無需切小。
7媽媽擔心這次用的枸杞染色，叫我用水泡一下，枸杞吸水後好大一顆，影響熬制和口感，建議大家還是到可靠的地方買。
8枸杞和桂圓肉過一過水，晾乾或炒干。小廚用的桂圓是自家曬的。
9回到阿膠，用力攪拌，直至沒有阿膠黏在鍋底方可開始用文火熬，不斷攪拌，熬至翻滾掛旗。
10掛旗表示可將餡料倒入阿膠中，用力攪拌均勻後熄火；如餡料有帶水分的，先將帶水份的倒進去，此時阿膠會變稀，繼續熬至掛旗再次出現後倒入其他餡料，用力攪拌均勻後熄火。
11用保鮮膜將容器內部包好，或在容器內部刷一層油，後將阿膠糕倒入，放涼後蓋好放進冰箱，第二天即可切片食用。早晚各一片，空腹吃吸收好，睡前吃助眠。
1、最好用熬的，蒸的和熬的我都試過，蒸出來的是失敗品，不湯不水，一點都不黏，個人不認同網上所說的「熬的容易糊，蒸的對沒經驗的人來說更容易操作」，我是用陶鍋文火熬的，一直攪拌，一點糊都沒有，非常成功，好像麥芽糖一樣，而且用熬得更容易知道阿膠到了什麼狀態可以將餡料到進去，用蒸的則不易掌握。 2、泡阿膠時用陶鍋，熬制是用陶鍋，不易黏底熬糊，阿膠吸水後變黏，更換容易麻煩，浪費原料。 3、所有餡料必須是干身的！帶水分的餡料口感不佳，且會使已掛旗的阿膠變稀，還需在熬一會，費時費煤氣。餡料及餡料用量視乎個人喜好和身體情況而定。 4、小廚這次沒放黑芝麻，本來是打算放的，泡了一個下午水還是黑的，而且還有黑芝麻變白芝麻！！黑芝麻黑米何首烏凡是黑的東西都太多造假了！！！幸好媽媽只是買了一兩回來！ 5、後來我將蒸的失敗品的餡料撈出來，將阿膠漿重新熬一遍，掛旗後將餡料倒進去攪拌均勻，才不浪費了蒸的失敗品。 6、成品比較黏，可能是阿膠熬得不夠稠，又可能是因為沒放黑芝麻，餡料太少阿膠太多了，但還是很好吃，沒有阿膠本身的味兒，連媽媽都喜歡吃。