鱸魚: 1條， 鹽: ， 料酒: ， 雞蛋清: 1個， 玉米油: ， 澱粉: ， 番茄醬: ， 鹽: ， 醬油: ， 砂糖: ， 醋: ， 澱粉水: ， 熟白芝麻: ， 香菜:
1鱸魚洗乾淨
2按圖切開
3魚肉切花
4放入鹽，料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘
5加入一個蛋清，攪拌均勻
6每一塊都粘上玉米澱粉
7炒鍋放玉米油，油溫達到70度左右的時候，放入魚，如果不知道油溫，可以用筷子放下去，周邊有很多小泡泡就表示油溫可以了。
8炸至見面金黃
9為了省油，和賣相漂亮，我是分開炸的。
10炸完一次之後，撈起來，稍微涼一下，再炸一次！
11撈起來備用。
12炒鍋關火狀態，加入番茄醬，醬油，鹽，糖，糯米醋，攪拌均勻，大火燒開，馬上開小火
13倒入提前準備好的澱粉水，大火煮開，馬上收小火，記得要一直攪拌哦！
14放入魚塊，均勻粘上番茄醬
15擺盤
16撒上熟白芝麻
17擺上香菜
18燈光下的鱸魚
19魚尾最好吃了
20魚肉酸甜可口