原料
鮮鯉魚、啤酒，耗油: ， 冰糖、八角、桂皮、花椒粒、香葉、: ， 干紅辣椒，生抽、老抽、鹽、蔥姜蒜:
步驟
1魚收拾乾淨，用油兩面煎好備用，鍋留低油，下入冰糖。炒 至冰糖化開。
2加入八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、香葉、蔥姜蒜。
3炒出香味，加一瓶啤酒。少許 耗油。生抽半手勺，少許老抽， 鹽適量。
4放入魚，蓋上鍋蓋燜燉10分鐘 左右。
5開鍋收汁，裝盤即可。
6一盤啤酒魚就做好嘍，可以品嘗嘍。
小技巧
1.先把魚收拾乾淨，入油鍋煎至兩面金黃，撈出備用。 2.糖色不要炒得太老。 3.湯汁收得差不多了，出鍋裝盤， 撒上香菜葉，澆上剩餘的湯汁即可。 用此種方法做出來的魚，味鮮 香，肉嫩，沒有土腥味。好吃。
