剝皮辣椒香菇雞

原料

去骨雞腿肉: 2塊, 泡發過的干香菇: 10朵, 剝皮辣椒: 5根, 大蒜: 大蒜, 醬油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1【1】煎雞油 開大火,雞皮朝下放入鍋中,煎出雞油後即可轉成中火。 煎雞腿肉前,先用廚紙將雞肉多餘的水分擦乾。

2【2】切香菇 將泡發的香菇擠干後,對半切備用。一定要將香菇的水分擠干,否則香菇不容易炒香。

3【3】切剝皮辣椒 將剝皮辣椒切成小段備用。 剝皮辣椒是花蓮的特產,如果你去台灣的花蓮走一趟,沒有買剝皮辣椒,那就太可惜了哦

4【4】瀝出雞油 將煸出的雞油瀝到碗里備用,然後繼續煎雞腿肉。

5【5】切雞肉 待雞皮煎至金褐色或咖啡色後,將雞肉取出切成小塊備用。

6【6】炒香菇大蒜 將香菇放入剛剛煎過雞腿的鍋中炒制,然後倒入大蒜一起翻炒。

7【7】放雞肉 待香菇香味和大蒜香味出來後,放入切好的雞肉。

8【8】調味 加入適量的醬油和鹽調味,再加入剝皮辣椒。

9【9】加水 倒入適量的水煨煮食材,泡發香菇的水也不要浪費了,也可以倒進來,增加香味。

10【10】煨煮收汁 慢慢煨煮食材,收汁時冒的泡泡越大,表示汁液越濃稠。

11【11】出鍋 收汁完畢後,將鍋里的食材倒入成品盤中,就可以開始享用美味了。

12剝皮辣椒香菇雞:「我長這個樣子!」


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