原料
小晶魚: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 干紅椒: ， 醋: ， 醬油: ， 料酒: ， 鹽:
步驟
1五條小晶魚
2去頭和內臟，洗凈，控干水分，魚頭沒什麼肉，煎的時候費油，最後還要剩下扔掉，所以我家每次做小魚都把魚頭直接去了
3配料：薑片。蔥絲。蒜片，兩隻干紅椒
4將油燒熱後放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動，魚很嬌嫩很容易破碎，我這個魚身沒有劃花刀，因為我買的晶魚又小又薄
5好不容易保存的成果，要想把魚煎保持完整真的很難
6用煎魚的余油把配料爆，將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，干湯即成
