原料

羊蠍子: ， 白蘿蔔: ， 桔子皮: ， 蔥花: ， 薑片: ， 醬油: ， 白糖: ， 鹽: ， 黃酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 花椒: ， 大料: ， 桂皮: ， 香葉: ， 黃芪: ， 小茴香: ， 干辣椒: ， 草果: ， 白芷: ， 肉蔻:

步驟

1將羊蠍子斬成塊，入冷水鍋中燒開，去血沫後撈出，用冷水拔涼

2將羊蠍子重新入冷水鍋，放大料、花椒、白蘿蔔塊、桔子皮、黃酒，燒開轉中火，煮至8成熟後撈出

3原湯過籮，將清湯入鍋中燒開，炒鍋上火，放少許油，下蔥花和薑片熗鍋，烹醬油，放羊蠍子炒上顏色，倒入湯鍋中燒開

4放黃酒、鹽、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、小茴香、干辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蠍子燒至入味軟爛後盛入火鍋內，陪各種涮菜上桌