原料

芋頭: 800g， 淡奶油: 150g， 黃油: 40g， 糖粉: 50g， 鹽: 2g

步驟

1芋頭洗凈，入高壓鍋蒸至軟糯。

2芋頭去皮，用壓泥器碾成泥狀。

3芋泥倒入炒鍋，依次加入淡奶油、糖粉、黃油、鹽，中小火加熱混合均勻，翻炒至芋泥細膩順滑（可留些顆粒），即可盛出待用。

4→ 芋泥的出路： a. 作為「空口吃餡料」中的「餡料」加入到香芋蛋糕卷、香芋奶油盒子、香芋派、香芋泡芙之中。 b. 芋泥 + 牛奶、燕麥、薏米、紅小豆，變身香芋牛奶，此時的芋泥中留些大顆粒口感更美好！可嘗試熱芋泥+冰牛奶 / 冰芋泥+熱牛奶的組合喲～

小技巧

1. 淡奶油可由煉乳或牛奶、奶粉替代，加煉乳需注意減糖。 2. 黃油可省去。 3. 可加適量椰漿或椰子粉，變身椰香芋泥。 4. 可加適量紫薯，變身紫薯芋泥。