雞肉或雞翅: ， 梅酒: ， 姜: ， 生菜: ， 油: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 話梅: ， 生粉:
1雞肉洗凈切塊，放入梅酒、生抽、香油腌制1個小時左右
2把腌好的雞肉撈出，剩餘的梅酒腌料留下之後燉雞還可以用
3熱鍋冷油，下腌好的雞肉和薑片，大火翻炒至雞塊稍變色不出水，加少許老抽上色
4把之前的腌料倒入，再倒入一些梅酒，基本沒過雞塊即可，梅酒里的梅子也可以丟2個進去
5按個人口味放入一些話梅，放的多就比較酸甜一些，話梅放的多就可以不用放鹽了
6蓋上鍋蓋中小火燉，湯汁差不多收乾的時候加入適量水澱粉勾芡
7另外開水燙一些生菜放在盤底，把燉雞和湯汁放在生菜上起鍋