原料

饅頭: 1個（看自己食量而定）， 胡蘿蔔: 1根， 青椒: 1個， 雞胸肉: 100G， 鹽: ， 糖: ， 干辣椒: 3個， 五香粉: 可有可無， 蔥: 一小段， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 油: ， 醬油: 吃飯的勺子一小勺

步驟

1胡蘿蔔、青椒洗凈切丁備用

2姜切窄條（因為不會切絲無奈才切成條我才不會說出來呢哼！），蔥切碎，蒜切片備用

3饅頭切丁，雞肉隨便你怎麼切啦

4雞蛋白分出一小部分，用來跟雞肉丁拌在一起，這樣可以保證雞肉口感嫩滑

5剩下的蛋白、蛋黃在一個大碗里打散，加少許鹽，打均勻後把饅頭丁放進去拌一拌，讓每塊饅頭都裹上蛋液

6鍋中倒油，燒到七成熱，下蔥姜蒜、干辣椒一起爆香，隨後倒入裹好蛋液的饅頭丁翻炒

7炒出香味後由大火改中火，避免糊鍋，再翻炒一會兒感覺到饅頭表面顏色變深，有些發黃，下胡蘿蔔、青椒丁和一小勺醬油

8炒到胡蘿蔔和青椒斷生，把鍋里的東西往邊上攏一攏留出空間，倒入裹好蛋清的雞胸肉快速劃散翻炒

9雞肉表面變白後關小火，鍋中加少許清水，加鹽、少許糖，翻炒到雞肉全熟，出鍋前可以灑一點五香粉，齊活！

小技巧

注意，前面炒的時候我是不加水的，後面熱鍋加少量水，一來是讓雞肉別巴鍋，二來是讓水汽進入饅頭丁里，不然吃起來就太乾了，有一些水汽含在裡面，炒好的饅頭特別嫩，很進味。