抹茶戚風

原料

雞蛋: 4隻, 低粉: 80克, 抹茶粉: 10克, 糖: 60克, 牛奶: 80克, 玉米油: 50克

步驟

1分離蛋白、蛋黃

2加入幾滴檸檬汁,分3次加入白糖,用電動打蛋器打到硬性發泡

3牛奶、油用電動打蛋器攪打均勻

4低粉、抹茶粉過篩入牛奶與玉米油的混合物中,用刮刀翻拌均勻

5加入4個蛋黃拌勻

6後蛋法,麵糊就是細膩

7烤箱預熱150度,取1/3的蛋白入蛋黃糊中,切拌均勻

8倒入蛋白盆中,繼續切半均勻

9混合物倒入模具中,震出大氣泡,入烤箱,150度40分鐘。各家烤箱脾氣不同,我家長帝42L。出爐震出熱氣並倒扣,隔一晚上脫模

10切面,淡淡的綠


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