玉米粉: 75克， 麵粉: 25克， 牛奶: 55-65克， 雞蛋: 2個， 白砂糖: 15克(加入蛋清)， 綿白糖: 15克
1準備好所有材料，蛋黃蛋白分開。(蛋黃偏紅的是土雞蛋，為了對比和普通雞蛋的區別)
2將蛋黃攪拌後與玉米粉、麵粉混合(加入麵粉是為了口感更細膩些，單純玉米粉個人擔心口感會比較粗糙)，加入15g白糖，加入牛奶攪拌成麵糊。牛奶的量根據麵糊程度自行調整，太干可適當增加。
3將15克白砂糖分兩次加入蛋清打發到上圖模樣。(打發蛋白主要起到小餅鬆軟口感，應該是這麼回事兒)
4打發的蛋清與麵糊混合
5大概這種程度做出來的小餅口感還不賴。
6鍋中倒一丟丟油，攤餅過程一定要小火，來不及拍照，直接上成品圖，開始享用吧！
1、此糖量略甜，個人偏愛甜食，根據自己口味酌情增減 2、一定要小火煎，翻面時就看個人手法啦