原料

雞: 半支， 干豆角: 200g， 白辣椒: 100g， 青椒（圈椒）: 適量， 紅椒（圈椒）: 適量， 蔥: 姜， 蒜: 青蒜， 料酒: 鹽， 生抽:

步驟

1將半隻雞剁成小塊，由於是炒雞所以雞塊不能大

2雞塊用鹽腌大概10分鐘，沖水洗乾淨。

3青、紅椒切成一圈圈的小圈；干豆角泡發以後切長截、白辣椒切成跟干豆角同等長度。

4姜不去皮切薄片，蒜切片，蔥頭切長截蔥葉切末；青蒜頭切長截且切成兩瓣，青蒜葉切長截

5鍋內入雞塊和薑片，加冷水沒過雞塊一點點；開大火將水煮開後撇去浮沫，轉中火將雞塊煮熟以後撈起來。雞湯用碗盛好。

6鍋內放油待油熱之後入蒜片跟蔥頭，將蒜片和蔥頭爆香以後放入雞塊炒，加一點料酒。

7加干豆角和白辣椒，放一點生抽跟適量鹽，翻炒；待干豆角、白辣椒快熟時加入蒜頭、青紅椒翻炒。

8加雞湯翻炒後加青蒜葉翻炒，起鍋加點蔥末。