米飯: 一碗， 雞蛋: 2個， 生菜: 5片， 火腿: 一根
1可以是當天新蒸米飯也可以是昨天剩飯，先將炒鍋內放入少許油，雞蛋打散，油溫漸熱倒入雞蛋翻炒，盛起來備用。
2倒入少許油，油溫漸熱，倒入冷米飯，炒散，然後聚攏成一堆，加入大概兩勺清水，由邊緣倒入飯中，慢慢撒一圈，蓋上鍋蓋，調成小火，燜兩分鐘，揭開活該翻炒。這樣的米飯才粒粒均勻爆滿，而且不會黏鍋。
3將火腿切丁備用，生菜洗乾淨切成末備用，米飯翻炒好以後倒入火腿丁和生菜末，生菜末要均勻灑在飯上，因為有水，可以蓋上活該燜一分鐘，揭開鍋蓋清香撲鼻。倒入炒好的雞蛋翻炒，加半勺鹽，少許雞精，中火翻炒，感覺水分漸干，即可關火出鍋，清香撲鼻的翡翠黃金炒飯就出鍋了，特別清香，原滋原味。