五花肉: 750克， 冰糖: 80克， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 桂皮: 1片， 香葉: 2片， 干辣椒: 適量， 八角: 5瓣， 姜: 3片， 花椒: 適量
1五花肉切塊，不要太大塊，浸泡洗凈，用廚房紙吸干水
2熱鍋不放油，直接把肉塊碼進去煎，待一面煎出油成金黃色，用筷子翻面繼續煎。（提前不用過水抄，鍋里也不用放油，這樣可以最大程度鎖住肉汁並利用肥肉本身的油，健康又美味）
3等到肉煎好後裝盤放一邊，利用原鍋底的豬油放入冰糖炒色。這時一定要注意不要讓冰糖完全融化，開始融化後就立刻放入五花肉翻炒，不然容易苦。
4然後倒入剩下的調料，並加入適量料酒，老抽，生抽。等到肉塊上色均勻，加入開水淹沒肉塊大火燒開，後調成小火蓋蓋子燉1小時左右。（期間注意查看，不要干鍋。而且這道序可以換成砂鍋高壓鍋燜燉，味道封存更完整）
5開蓋嘗嘗味道，可以做適當調整。然後大火收汁。
6至整個鍋里感覺表面一層油光就可以了，汁多汁少可以憑自己喜好。
7一道紅燒肉就做好啦，不喜歡太甜的可以少加冰糖，但是我覺得味道剛剛好啦，用量多少不必太死板，自己調控～
8看起來有沒有很美味，哈哈
9請你吃哦～