原料

油: ， 鹽: ， 生抽: ， 蔥姜蒜: ， 水澱粉: ， 土豆: ， 青椒: ， 茄子:

步驟

1茄子土豆切滾刀塊，青椒撕成塊狀。

2鍋內燒熱油，7成熱時下土豆炸至沿邊發黃，撈出。

3油燒至微微冒煙下茄子炸至沿邊焦黃，撈出關火。（高油溫炸茄子，吸油少。）

4利用餘溫炸青椒。

5鍋內留少許底油，下蔥姜蒜爆香。倒入炸好的三鮮，大火快速翻炒。調入生抽，鹽，翻炒均勻。

6最後淋入水澱粉勾芡出鍋。