大蝦: 一斤， 雞蛋: 一個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 麵粉: 適量
1活蝦去頭去殼，挑蝦線洗凈
2加入澱粉、麵粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻腌5分鐘
3鍋中倒入玉米油燒熱後轉小火，放入蝦仁，小火慢炸至兩邊金黃盛出
4待全部蝦仁炸好後，開大火至冒煙。放入蝦仁快速翻炒復炸一下（此步時間不易過長）
5出鍋擺盤