核桃: ， 白糖: ， 菜油:
1核桃在冷水裡大火煮兩分半鐘後，換冷水浸泡，冷水可換2~3次加速冷卻時間，瀝干待用
2白糖加冷水中火燒開至水煮沸，冒大泡泡時，放入核桃。水以淹過核桃即可（這步適合初學，掌握不好火候的同學），火關小為小火
3用勺子不斷攪動，一直確保為小火，避免核桃粘鍋糊掉。熬到糖水「粘稠」（糖水會一直冒泡泡，基本沒有泡泡就表示粘稠了）後關火。倒在盤中冷卻。
4菜油以淹到核桃1/3的量，倒鍋里小火燒至五分熱，把核桃倒進鍋里炒至油熟（開始還能聞見菜油味，後來基本沒有了）
5裝盤，待冷卻。炒過後的核桃基本不會粘在一起。
第二步水可減少一半，時間會節約很多，但過程中必須控制好火候，攪拌不能停！