原料

雞翅（全翅）: 500克， 姜: 40克， 蔥: 40克， 辣椒干: 6隻， 生抽: 10ml， 老抽: 5ml， 鹽: 1/2茶匙， 胡椒粉: 1/2茶匙， 料酒: 15ml， 香油: 少許， 植物油: 適量

步驟

1將雞翅洗凈，剁吃塊；姜去皮，切片；蔥洗凈，切成大段；辣椒乾洗凈，備用

2鍋放清水，燒開後，倒入雞翅，煮至七成熟，取出，用清水沖洗乾淨，瀝干水份，備用

3燒熱鍋，放油，爆香姜，蔥白和辣椒干

4倒入雞翅，大火翻炒均勻

5調入鹽，生抽，老抽，胡椒粉，炒均勻，灑料酒

6最後，加入剩下的青蔥段，放香油，再炒勻至收汁，即可

小技巧

1.先用開水將雞翅煮至七成熟，是為了將雞翅的血水煮出來； 2.煮過的雞翅要衝水，是為了將血水沖洗乾淨，去腥； 3.做法3.爆香姜，蔥白和辣椒干，注意哦，這步只是放蔥白爆香，為了使青蔥段不會過熟，要在最後再放； 4.不喜歡辣的，辣椒干可以不放。