原料
鴨: 半隻， 魔芋: 1斤， 啤酒: 1瓶， 八角: 3個， 桂皮: 1塊， 香葉: 3-4片， 蒜: 7-8瓣， 花椒: 適量， 草果: 1個， 陳皮: 適量， 辣椒干: 適量， 萵筍: 1根， 姜: 適量， 蔥: 適量， 青紅辣椒: 適量， 香菜: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量
步驟
1準備好所有食材。
2將鴨子剁成塊然後洗乾淨。
3鍋里放水，燒開。
4將鴨子放開水裡焯一下，去血腥。
5出鍋洗凈瀝干水備用。
6將姜蔥蒜洗乾淨切好，所有材料洗乾淨備用
7香菜蔥段洗乾淨。
8魔芋切長條，焯水後備用。
9麵筋切好備用。（我是正好家裡朋友送有，所以我加了這個，如果家裡沒有的，這個可以略過不用）
10萵筍去皮，切滾刀狀備用。
11用鍋下油，先放入姜蒜。
12再放入八角、桂皮、草果、香葉、花椒、陳皮……等香料爆香。
13然後倒入鴨子，不斷的翻炒，直到把鴨子炒出油，加入生抽，鹽，（家有豆瓣醬的可以略加一點）繼續翻炒，直到把鴨子炒干水。
14然後倒入啤酒一瓶，加入魔芋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40-50分鐘左右。
15燒到30分鐘的時候，加入麵筋和萵筍，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋小火燉，此時你可以嘗一下味道，如果覺得鹽不夠的話，這個時候可以適量再添加一點。
16燉了差不多40-50分鐘左右，你可以嘗一下鴨子，是否燉爛。如果鴨肉軟了就可以大火收汁，如果沒有爛的話，繼續再燉一下，快好的時候加入新鮮青紅辣椒調色。
17大火收汁，汁稍微留一點，不要燒得太干，鴨子爛了就可以出鍋了，裝盤蔥末香菜點綴即可，一道既美味又高大上的魔芋啤酒鴨就可以完美呈現了。
小技巧
鴨子下鍋之前可以先挑一些，比較肥的，那些鴨皮上的油特別多，可以先把它撕下來放到鍋里，把那個油把它先炒出來，再把鴨肉倒進去炒，徹記：一定要先把鴨子炒干水，炒出油爆香了以後，再倒入啤酒，這樣鴨子才更香，更美味。
