薺菜: 1kg， 肉餡: 500g， 麵粉: 500g， 水: 240ml， 酵母: 20g
1水，酵母，麵粉扔進小美，3分鐘和面完成，放進盆里發酵，記得一定要還上蓋子。
2發麵功夫，清理薺菜，把老的部分和根部去掉，開水裡快速焯一下，剁碎跟肉餡拌在一起，我家拌餡兒土豆最拿手，同是幾樣作料，他拌出來的就是比我的香。他只放了鹽，醬油，味精。
3大概兩個小時，剛打開蓋子時，面整整一盆，沒幾秒就縮回去了，說明發酵非常成功。
4麵糰弄到面板上加乾粉不停的搓，一是增加麵糰的韌性，更有嚼勁，二是排去麵糰里的空氣。
5分成相等的劑子，擀薄，把餡兒放進去，包好。
6我包的不好看，好看的話有18個褶。
7包好直接放蒸鍋里醒發10分鐘左右。
8冷水開鍋中火40分鐘，關火後5分鐘揭蓋子。
9美味的薺菜餡兒包子就好啦，沒忍住吃了一個。