排骨: ， 猴頭菇，臻蘑: ， 薑片適量，肉蔻兩粒:
1猴頭菇，臻蘑提前泡發。生薑切大片
2鍋中燒水，水開後加入排骨焯水，以便去除血水
3另取砂鍋，加入冒好的排骨和適量涼水，大火燒開後，撇去浮末
4加入薑片和菌類，轉小火，加蓋煲約一小時，出鍋前加入適量鹽即可。
菌類可隨意替換，但最好選干菌類，泡發後煲湯味道更香，更鮮。 用砂鍋煲湯，時間久，湯水會減少最好一次加夠水，中途不要加水，這樣味道更濃。