簡介

1、肉餡調好後放入冰箱冷藏更易成型。 2、肉圓粘澱粉要粘一個炸一個，如果全部粘完再一起炸，粉會被浸濕。

原料

原料：四分肥六分瘦的豬肉，雞蛋，香蔥，姜，蒜，澱粉，鹽，味精，米醋，生抽，老抽，料酒，香油，白糖

步驟

1、將豬肉粗略剁成蓉。 2、蔥白、姜、蒜切成末。 3、在肉餡中放入少許鹽、味精、半小勺白糖、一勺澱粉、半勺香油、蔥薑末、兩大勺清水。 4、用筷子順著一個方向攪打起膠，放冰箱冷藏一個小時。 5、取出後用手團成小球。 6、雞蛋一隻打散。 7、將肉圓在蛋液中沾一下，然後放在干澱粉中滾一下，使表面均勻粘上干澱粉。 8、鍋中油燒到七、八成熱，用雙手來回拋動，將肉圓團成圓球形，放入鍋內中火炸到金黃色撈出。 9、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末炒香。 10、倒入兩勺米醋、兩勺白糖、一勺生抽，一點點老抽、一勺料酒、半碗清水，兩大勺水澱粉。 11、湯汁燒開後，倒入炸好的丸子，中火收汁到濃稠。 12、出鍋裝盤，撒上香蔥粒。