原料

BMS4/5澳洲和牛肉: （紐約客牛排上肥的部分）約200g， 紅，青，黃彩椒: 各1/3， 小蘑菇: 5朵， 紅洋蔥: 1/5個， 醬油: 1小勺， 油: 一大勺+一小勺， 料酒: 一小勺， 澱粉: 一小勺， 鹽: 少量， 姜: 幾片

步驟

1和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時

2洗好全部其他材料

3彩椒切條後切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁，蔥切蔥花，姜切片，牛肉放入澱粉抓勻

4鍋內入一大勺油，下薑片，牛肉入鍋迅速翻炒，變色後乘出放廚房紙上吸油（可省略）

5鍋內下洋蔥爆香，下彩椒蘑菇，翻炒，倒一點水略燜

6彩椒熟後加一些鹽翻炒，關火，下牛肉粒，蔥花翻炒

7出鍋，入口即化，滿嘴油脂香氣

小技巧

這個菜譜用普通牛肉會大打折扣，我用的是澳大利亞的BMS五級的和牛，wagyu beef。 用十二級或者神戶牛肉當然會更好…但我等小市民消費不起。 普通牛肉也可以很嫩，但是屬於wagyu的油脂香，才是能讓人感嘆這真是世界第一的關鍵。