黑米（紫米或黑米粉）: 120g， 雞蛋: 4個， 白糖: 70g， 植物油: 60g， 蔓越梅乾和葡萄乾: 少許
11.黑米提前浸泡一晚，然後晾乾（一點要晾乾哦）
2這時候就需要攪拌機了，把晾乾了的黑米倒入攪拌機中，開始攪拌吧！多攪拌幾次，過篩，把大的顆粒再攪拌過篩，成品的好壞就看你這步有沒有偷懶了！
3取2個碗，蛋清和蛋黃決定要分手了（我圖片中的其中一個蛋黃哭暈了～所以你看不到）
4蛋清要裝在一個比蛋黃稍大一點的碗里，還得無水無油（蛋清就是矯情）
5在蛋黃里倒入60g的油，搖晃一下使蛋黃上面也充分包裹著油，放在一旁
6現在處理這矯情的蛋清吧！打蛋器準備好，先一檔打至出現大泡泡，轉3檔（我家的打蛋器共有6檔）打至出現小泡泡時倒入1/3的白糖
7看到有點紋路了嗎？那就把剩下的白糖倒一半進去繼續打發吧！
8紋路也更加明顯了，蛋白霜也開始變得厚重，這時候把剩下的白糖都到進去吧！3檔繼續打2～3分鐘後轉1檔打30秒（這個還是看自家的打蛋器的動力和蛋清霜的程度）
9看下效果圖吧！提起打蛋器會出現小尖角就OK啦！
10用手動打蛋器把蛋黃和油攪拌均勻
11黑米粉分3次篩入蛋黃糊中，一定要攪拌均勻後再篩入黑米粉哦！
12這時候的黑米糊還是比較粘稠的
13倒入1/3的蛋白霜，用切拌手法使2者融為一體（和做戚風蛋糕原理）
14加了蛋白霜的黑米糊顏色也開始變漂亮了
15把黑米糊倒入蛋白霜里，繼續使用切拌手法，我攪拌了30次，攪拌太多容易消泡
16瞧，這顏色，多正點
17我用的是7*7寸的烤盤，因為它和我家的鍋剛好相配，（親們也可以隨意用什麼型號的碗，盤...）但是要在底部放上一張烘培紙，是為了好出模，如果抹油的話我個人覺得成品會很油膩
18把黑米糊倒入烤盤中
19然後震幾下，把裡面的氣泡震出來
20擺上蔓越梅乾和葡萄乾（依個人喜歡，喜歡桂花的朋友，散點桂花也是很不錯的）
21放入鍋里
22這步很重要，一定要蓋個盤子在烤盤上面，這是為了防止鍋蓋上面的水蒸氣滴到黑米糊上面
23中大火蒸30分鐘，開蓋，成品圖
24稍涼後用手輕壓四邊，然後倒扣在盤子上，取掉烘培紙，再倒扣
25切成自己喜歡的大小，開吃啦～
1.黑米磨成粉的這步千萬不要偷懶哦，多攪拌幾次，粉約細口感越好