馬鮫魚: 一條， 雞蛋: 一個， 料酒: 一勺， 澱粉: 一勺， 糖: 半勺， 鹽: 半勺
1洗凈馬鮫魚，肉刺分離如圖
2魚肉用勺子刮乾淨留少許，炸起來的魚皮更有肉感，魚肉弄成泥，留著做魚丸
3加蛋清，鹽，糖，料酒腌制幾分鐘，開始油炸