菠蘿半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄干約20顆 美國大杏仁約15顆調料：料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）
1）用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然後將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。 2） 將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鐘之後，瀝干備用。 3） 豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。 4） 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。 5）鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝乾的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽（約2克）充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄乾，再翻幾下。 6） 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。 超級�嗦： 實話實說，這並不是一道很家常的家常菜，但偶爾為之也能給平凡的餐桌，增加一點小情趣，如果遇到家裡來朋友或小孩子，更是一道比較討巧的主食，外面餐廳賣40元左右一份的菠蘿飯，我們自己在家做，15塊錢，可以做這樣的2份兒。 切菠蘿時一定要小心，菠蘿的外皮上有刺，若不留意，很容易扎到手。建議切的時候，扶菠蘿的那隻手底下墊一個小毛巾，或其他有厚度的東西。 新鮮菠蘿直接食用，會有澀口的感覺，在淡鹽水中浸泡30分鐘，會讓去除那種澀澀的口感，還會使菠蘿的味道更甜。 我們使用的是超市中賣的零食美國大杏仁，它除了可以用來做日常的小零食，也可以用來入菜或做甜點。大杏仁開袋之後，一定要密封保存。我建議大家用鐵皮盒子，放在乾燥陰涼的地方儲存，這樣可以防止泛油（也就是通常說的“哈拉”），蟲蛀和受潮變皮。 **如大杏仁變皮的話，可以放入烤箱，用150度左右的溫度烘焙5分鐘，取出後放在通風的地方自然冷卻後，裝盒保存即可