雞脆骨: ， 干辣椒: ， 鮮辣椒: ， 蒜末: ， 味極鮮，鹽，老抽:
1熱油，放入干辣椒段，翻炒兩下就可以了，不要太長時間，以免辣椒段燒糊。
2放入雞脆骨，迅速翻炒，全部雞脆骨看上去沒有血色，變白，就可以了。
3加入一小勺鹽，不必要一次性放夠，最後出鍋時可以再加。加入味極鮮和生抽，味極鮮多放，生抽少放。
4調勻，翻炒至鍋內的湯還剩不多的時放入鮮辣椒。待辣椒變軟，差不多就可以了
5放入蒜末，調勻，就可以出鍋了。
干辣椒炒的時間要短，糊了會發苦。 個人覺得加入蒜末特別好吃，當然，可加可不加。