精瘦(豬)肉: 250g， 青椒: 若干個， 大蒜: 兩三瓣， 細薑絲: 五六根， 耗油: 少量， 食鹽: 少量， 澱粉: 少量， 生抽: 少量
1瘦肉切絲，青椒切片，蒜瓣拍碎
2將切好的肉絲用一小勺澱粉、一小勺食鹽、一勺生抽、少量耗油腌制10〜15分鐘
3大火熱鍋，放油，蒜瓣、薑絲下鍋
4翻炒半分鐘後下青椒，快速翻炒至青椒微微變色（沒有那麼青了）
5把鍋中間的青椒撥開，放肉絲，加一些生抽爆炒至肉絲變（熟）色，灑少量食鹽，繼續翻炒一分鐘起鍋，裝盤
1、姜蒜作爆香用； 2、放肉絲後必須快速大火爆炒，這樣可以保留肉的鮮嫩