酵母: 5克， 水: 250ml， 白糖: 50克， 鹽: 小許， 中筋麵粉: 500克， 豬油: 適量
1麵粉，鹽，糖放容器里拌勻。
2水裡放入酵母與小許白糖激活。
3將酵母水混合物倒入麵粉混合物里，揉至麵糰光滑再放入豬油，再揉至光滑。
4將光滑的麵糰蓋起來進行一發，一發至兩倍大。發酵時間應根據當天溫度來調節。
5一發後排氣，排氣可放小許乾粉一起揉，揉至切開看不到氣孔就可以整型進行二次醒發。
6醒發至摸上去鬆軟，再冷水上鍋蒸17分鐘左右，關火後五分鐘再打開蓋。
和面用的水應根據季節改變，冬暖夏涼，春秋溫。