原料

雞爪: 500g， 檸檬: 半個， 洋蔥: 半個（小的）， 蒜: 適量， 香菜: 適量， 醋（陳醋＋白醋）: 5匙羹＋2匙羹， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 3匙羹， 芝麻油: 適量， 冰塊: 一袋， 花椒: 一把， 八角: 2-3顆， 料酒: 適量， 薑片: 5片

步驟

1把雞腳洗乾淨，泡一泡，把指甲剪掉。

2鍋中放水，放入花椒，薑片，八角，雞腳，水開放料酒。煲10-20分鐘，直到你認為雞腳夠熟為止，個人喜歡煲久些。

3煲好後過多幾次冷水，把油脂沖走。再用冷水泡著，把冰好的冰塊放在雞腳上面，這樣雞腳就會又白又脆。

4在泡的同時我們把蒜，香菜，辣椒，檸檬，洋蔥先切好。待用

5雞腳泡的差不多，然後邊泡就邊把雞腳剁開2邊。

6所有東西準備好了，把雞腳晾乾水分，就拿一個乾淨無水的盤子，把雞腳，檸檬，洋蔥，蒜，辣椒，香菜，放進去。

7再把醋，麻油，鹽，醬油，香菜，白糖（辣椒油可放可不放，喜歡辣的可以放）放入雞腳 ，拌均勻，放入冰箱，偶爾再拌一下，直至入味就可以吃。

8完成了。

小技巧

雞腳最好多煲一會，後期用冰塊泡就些就會脆，如果煲的不久會很硬。