雞爪: 10隻， 姜: 適量， 蒜: 兩隻， 料酒: 適量， 小米椒: 適量， 醬油: 適量， 冰糖: 適量， 香油: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量
1雞腳剪掉指甲，切好，加醋、姜、料酒水煮10－12分鐘
2把煮好的雞腳撈起放入事先冰好的水中（這是最關鍵的一步，如果直接放涼，雞腳就一點也不脆了）
3冰水，生抽，醋，香油，冰糖，鹽（自己斟酌放多少，這個量的問題不好講?）姜切絲，蒜切丁，辣椒切段，看個人喜歡放適量
4把雞腳和配料攪拌均勻放入冰箱，兩小時拌一次，七八個小時後就可以吃了