原料

草魚: ， 花椒 小米椒 泡椒 八角: 喜歡麻辣就多放， 老乾媽辣醬: 適量， 生抽: 一小勺， 雞精 鹽: ， 香菜: 我喜歡吃加了好多， 芹菜: ， 包菜: ， 黃瓜: ， 金針菇: ， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 雞蛋: 一個， 澱粉:

步驟

1魚肉和魚骨分開 魚肉切片加鹽料酒雞精澱粉雞蛋攪拌均勻腌制十分鐘（魚肉不需要切薄 薄了容易碎）黃瓜切條放進另一個鍋里 包菜 金針菇燙好 也放進大盆里墊底

2放比炒菜多點的油  下蒜姜小米椒花椒粒老乾媽辣醬炒香 魚骨魚頭煎兩分鐘加開水熬好魚骨湯 加鹽稍微咸一點 （我喜歡重口味的 這種淡點不好吃）雞精調味 嘗嘗 自己覺得味道好就行了  魚頭煮差不多撈起來裝進剛才湯菜的大盆上面

3繼續熬湯 熬出麻辣味就可以了 （買的花椒小米椒可能不好 出味慢）大火煮 放腌制好的魚片 一片片入鍋  不要一下子倒進去  不然湯就變混了 ）魚片下鍋筷子攪拌 煮五分鐘就可以了 把魚片也撈起放進大盆里 湯留著把香菜燙好

4湯倒進大盆里   芹菜蔥切段放魚上面  起鍋熱油 燒至冒煙 澆到菜上面 嘩啦啦響就好了

5開吃 麻辣過癮 超喜歡吃裡面的香菜