長茄子: 2個， 豬肉沫: 300克， 雞蛋: 1隻， 姜: 片， 油: 克， 鹽: 克， 耗油: ， 生抽: 勺， 蒜沫: ， 蔥沫:
1將茄子洗凈，切成連刀，不要斷掉
2豬肉沫放雞蛋或者蛋清、澱粉、鹽、薑末調味
3將肉沫填入茄子中，如圖，(我們買的綠色的茄子，紫色的就可以)。不用填很多，填好後上鍋蒸，大約20分鐘，中間可以打開鍋蓋觀察，肉沫蒸熟即可
4另起油鍋調汁，將蒜末蔥沫爆香，調入生抽，耗油，鹽等調味料，可以根據個人口味添加其他調味料。最後把醬汁淋在茄子上即可。
沒有用油炸茄子，少油更健康