番茄: 2個， 去骨雞腿肉: 2片， 蔥頭: 1個， 長條茄子: 1個， 紅椒: 1個， 黃椒: 1個， 綠椒: 1個， 香葉: 1片， 大蒜沫: 少許， 橄欖油: ， 胡椒鹽: 適量， 白葡萄酒:
1雞腿肉切成塊，我是一片雞腿肉切4塊，用胡椒鹽撒在肉的兩面，最好放置2小時
2番茄去皮切成小塊,其它所有蔬菜都切小塊備用
3平鍋燒熱後放橄欖油，將青椒塊放入略炒後，拿出備用。鍋里再放些橄欖油，放入蒜末，炒出香味後放蔥頭，炒到蔥頭變透明時，放入除青椒以外的蔬菜，放入白葡萄酒炒軟，放入番茄塊，小火燉
4平鍋放入橄欖油，油熱後放入瀝干水分的雞塊，先從有雞皮的那一面煎起，煎到焦黃後，翻另一面也煎成焦黃色，放入3中，放入香葉適量胡椒鹽，小火燉20分鐘，放入青椒塊1分鐘即可
青椒煮時間長了會變黃，所以最後再放 如果喜歡青菜不煮那麼軟，可以到第3步時，關火，等雞塊煎好後再放入青菜中一起燉