醬油豆

原料

黃豆: (更確切應該是青豆), 干紅辣椒: , 茴香: , 冰糖: , 生抽:

步驟

1黃豆洗凈,擇去壞豆(我沒有浸泡,這個豆比一般黃豆煮起來容易爛,挑時浸在水中,皮就有些皺了)

2辣椒、茴香衝去表面浮塵,冰糖準備好

3鍋中放豆、辣椒(剪成2段),茴香,大約300ml水,開火

4鍋中水煮開放生抽和冰糖,大火再次煮開後轉小火

520分鐘後水基本煮干,轉大火收至汁干,關火

小技巧

這樣做出的豆,有些硬,比較有嚼頭,適合磨牙。 如果您牙口不是太好,可以多放些水,煮時間長一些。 用黃豆煮,時間應稍長,我上回,用買回的黃豆做,時間是35分鐘。


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