經典湛江白切雞

原料

三黃雞: 一隻, 大蔥: 三根, 子姜: 一個, 花椒: 少許, 生抽: 少許, 冰塊: 若干

步驟

1將兩根大蔥切成段,一根切成蔥花,備用

2子姜切成塊,切成絲,備用

3部分大蔥塊,姜塊下鍋煮開,

4雞的內臟全部取出,塞入薑絲和一部分蔥塊

5待鍋中水開了,關火,放入弄好的雞,整個過程雞肉下鍋了就不能有明火。燙5分鐘撈出。

6把撈出的雞放入冰水中浸泡冷卻

7如此反覆五次後將雞切成塊狀

8鍋里放油,放入蔥花花椒

9倒出油,放一點生抽,作為蘸水。

10然後就可以吃了!

小技巧

新鮮三黃雞,足夠的冰塊,不要讓雞接觸明火保持原汁原味!


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