三黃雞: 1隻， 蔥: 3小棵， 料酒: 35ML， 香油: 少許， 姜: 4-5片
1雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，薑片、蔥結大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘
2關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟
3自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上香油，切塊拼盤上桌
4粘料：醬油、紅尖椒粒、蒜粒（也看自己口味來做粘料了，雞是沒放鹽的所以醬油是不可少的）
1.做白切雞首選應該是嫩三黃雞，土雞雖好，但不適合做白切雞，更適合燉湯。 2.記得，煮雞的整個過程不要開蓋子，後面半個小時的浸泡很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。 3.一次吃不完的雞，記得要泡在雞湯中，吃的時候再從湯汁中取出切件。這樣才能保持雞肉中的水分不流失，才會有嫩的口感。 （呵呵~~~~抄來的）