新草母雞: 1隻（3斤多）， 蔥 姜 料酒 鹽 膳腑加油 香油 糖: 適量
1鍋里放水煮開 把雞放進去 上下拎幾次至皮變金黃色 然後全部放入大火再次煮開 10分鐘之後 關火 燜20分鐘 即可
2撈起 刷上香油 冷卻
3配製蘸料 膳腑醬油 糖 香油 蔥花 薑末 高湯
4冷卻後的雞 斬塊 擺盤