原料
臘腸兩根、米三兩左右、油、鹽、醬油、姜、香蔥一根
步驟
1、臘腸切薄片；姜切絲；香蔥切細。 2、淘洗好米備用。 3、砂鍋放適量的水，煮到沸騰，關小火。 4、起油鍋，放薑絲爆香，然後關小火把臘腸放進去炸一下，炸出油來！然後將臘腸盛起，留下油在鍋里。 註：其實步驟三四可以同時進行。 5、將淘好的米倒進鍋里，不停的翻炒，直到米全部被油拌勻。米的水分將乾的時候，放下少許鹽與醬油，再繼續拌勻。 6、關火，把炒好的米盛進煮開水了的砂鍋里，弄平飯面，開大火，煮到水開後，關到慢火，蓋上蓋子繼續煮。 7、看到米飯將好的時候，就是飯面已經顯示出有一個個的汽泡的時候。水還沒有完全乾的時候，把臘腸放進去，蓋上鍋蓋，再繼續煮。 註：注意火候別太大了。小心飯焦了。 8、等飯的水分完全乾後，聽到鍋底有點點吱吱聲的時候，關火。然後把蔥末倒進去，蓋上蓋，焗十五分鐘後，便可以吃了
