原料

水發海參、豬肥瘦肉、黃豆芽、蒜苗、辣豆瓣，澱粉、醬油、料酒、精鹽，味精、高湯、麻油、花生油各適量。

步驟

1、將水發海參洗凈切成片，豬肉剁成粒，黃豆芽擇洗乾淨，蒜苗切段。 2、鍋內加高湯、料酒、精鹽和海參煨燒入味待用，另鍋注少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。 3、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉粒、海參煮沸、用濕澱粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精、澆在豆芽上即成。

小技巧

特點 味濃香辣，鮮美軟糯。