韓式辣白菜泡菜

原料

腌制白菜:: , 白菜: 4磅, 粗鹽: 半杯, 打成泥的:: , 蒜: 16瓣, 姜: 見圖, 梨: 半個, 米糊:: , 水: 2 cup, 糯米粉: 1.5 tbsp, 其他:: , 韓國粗辣椒粉: 1.25 cup, 玉米糖漿: 2 tbsp, 蘿蔔: , 韭菜: , 魚露: 0.25 cup, 韓式蝦醬:

步驟

1白菜用水沖洗一下 然後對半再對半切開 然後放入盆中 用粗鹽給每一片葉子都抹上鹽 盆里加入一點水 腌2到4個小時 期間每隔半小時翻動一下 把底下的白菜翻上來 白菜最後會出很多水 然後變軟

2準備需要打成泥的材料:蒜16瓣 姜大概如圖的量 半個梨

3這些打成泥

4加下來做糯米糊糊 倒入水加糯米粉 煮開後轉小火一直熬 熬到冒泡變濃稠 關火

5等糊糊變溫的時候倒入辣椒粉和玉米糖漿(沒有可用白糖代替) 然後等放涼

6蘿蔔切絲

7韭菜切碎

8放涼的糯米糊糊中加入魚露 蝦醬 然後混入蔬菜(韭菜 蘿蔔) 再加入蒜姜泥 拌勻

9腌好的白菜沖水多洗幾次 瀝水控干 然後把糊糊抹到每一片葉子中 捲起來 放到容器里 容器儘量填滿塞緊

10最後是在我製作過程中一直在旁邊監督我的喵大人(鏟屎噠 你做了什麼難聞的東西)


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