原料

豬肉: 500g， 油菜: 500g， 郫縣豆瓣: 適量， 蔥姜蒜末: 適量， 澱粉、蛋清: 適量

步驟

1把豬肉切成薄片，放少許鹽抓勻，放入澱粉、蛋清、料酒少許抓勻備用。油菜焯水後放入容器中備用。

2把蔥姜蒜末切好備用，鍋內放油，油熱後放入蔥姜蒜末，炒出香味，放三小勺郫縣豆瓣翻炒，鍋內加水，開鍋後放入腌制好的肉片，開鍋兩三分鐘就可以，倒入放油菜的容器中。

3鍋內放油，油熱後放入花椒，辣椒，隨後倒入做好的水煮肉片中就可以了。