原料

405麵粉: 500g， 酵母: 7g， 溫水: 250g， 糖: 15ml， 上海青: ， 干香菇: ， 干蝦米:

步驟

1麵粉、糖入盆，中間掏個洞，等下倒水在洞裡；溫水中放入酵母，靜止5分鐘，等待冒泡；慢慢倒水，用筷子攪拌，及時調整水量，成絮狀即可；用手揉麵糰，揉成團，三光；蓋濕布，放一小時；拿出來排氣，再放一小時。

2青菜洗凈，開水焯軟，切丁，擠水；香菇泡發，切丁；蝦干泡軟；放香油、鹽、糖、蚝油，調味；

3將麵糰分成16個小團，分別再揉，擀皮，包餡；

4冷水入鍋，包子靜置蒸籠十分鐘，開火，待水滾，轉中火，15分鐘，關火，靜置5分鐘。