原料

牛腱: 6斤， 蔥: 1根， 姜: 6片， 八角: 4塊， 花椒: 適量， 香葉: 4片， 醬油: 半瓶勺， 腐乳: 4塊， 甜麵醬: 400克， 陳皮: 適量， 肉桂: 2片， 桂圓: 適量

步驟

1冷水浸泡3-4小時

2去除筋膜放醬油泡製，密封放置冰箱隔夜後，再進行下一步操作

3將冰箱的牛肉取出，牛肉和醬油一併倒入鍋中

4添加冷水沒過牛肉！儘量多沒過些

52醬甜麵醬

63醬腐乳

74塊備用

8根據口味添加的食材，干豆皮

9煮雞蛋

10藕

11醬好的牛肉！關火，添置其他食材浸泡

12撈出涼涼，醬牛肉存放冰箱保鮮冷藏

13藕放到醬牛肉後的湯汁里繼續開火醬制

14冷藏後的醬牛肉，利於切

15裝盤，動筷吧?

小技巧

選用牛腱（前腱最佳）製作醬牛肉！ 用冷水浸泡，去除血水！3～4小時！ 用醬油1醬牛肉！隔夜最佳！ 牛肉放置燉鍋，1醬的醬油一併倒入鍋中，多加冷水沒過牛肉！ 開大火，去除血沫！放調料到鍋中！ 用甜麵醬2醬牛肉！ 用腐乳（醬豆腐）3醬牛肉！ 撈出牛肉放涼至冰箱保鮮冷藏後實用更佳！！！ 醬牛肉的湯汁，可以再添些煮雞蛋，干豆皮，香乾，海帶等你喜歡吃的食材，再進行腌制入味後實用！