戚風蛋糕胚

原料

雞蛋: 2個, 玉米油: 20克, 牛奶: 40克, 細砂糖: 40克, 低筋麵粉: 50克, 泡打粉: 少量

步驟

1容器一:倒入玉米油,牛奶,攪拌大概30秒。

2倒入低筋麵粉,用刮刀翻動按壓,不能攪拌,另其混為一體,大概1分鐘;再倒入蛋黃,繼續翻動按壓,大概3分鐘。

3容器二:倒入蛋清,塔塔粉適量,用打蛋器攪至低泡狀態;再倒入細糖,用打蛋器攪至硬髮狀態,大概3分鐘。

4將容器二的三分之一倒入容器一,攪拌;之後全部倒入容器一攪拌。用刮刀攪拌。

5把攪拌好的蛋糕液倒入蛋糕模型中。上下晃動至氣泡跑出來。

6烤箱預熱10分鐘。放入蛋糕液,上下管均熱功能,上下管均165度,時間40分鐘。

7時間到,拿出蛋糕倒翻,待冷卻後將蛋糕從模型中取出。

小技巧

烘焙過程: 烤約5分鐘即有蛋糕香飄出;烤約15分鐘時,蛋糕膨起來;烤約23分鐘時,蛋糕表皮有點燒焦狀態。 改進:1、蛋糕應放置於烤箱中間位置 2、時間35分鐘即可 3、上下管160度即可 4、中途可用牙籤插入,沒有粘就是熟了,將烤箱關了,蛋糕再放入烤箱一會再拿出。 5、蛋糕不夠甜,細糖多點;麵包太硬,牛奶不夠;多加點泡打粉


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