絲瓜: 2根， 扁尖: 適量， 毛豆米: 200克， 水: 適量， 鹽: 1克， 糖: 3克， 芝麻油: 適量， 食用油: 適量
1選顆粒飽滿的毛豆，剝出毛豆米； 將扁尖撕成長條，放入溫水泡發15分鐘，中間換幾次水洗去鹹味，隨後撈出瀝干，切丁備用；絲瓜刨去外皮，切滾刀塊；
2炒鍋倒適量的油，開大火，燒至微微冒泡；放毛豆米翻炒一兩分鐘，炒至顏色翠綠、表皮起皺；
3再加上絲瓜翻炒，撒一點點鹽調味；
4接著放扁尖炒勻，加清水、白糖煮至沸騰；
5保持大火，等湯汁收得差不多時，淋點芝麻油提香；這道菜就完成了。
1.挑毛豆：顆粒飽滿，表皮翠綠; 2.扁尖就是腌漬的咸筍尖，春筍做的，是上海一帶常見的菜，買回來後一定要先泡發，洗去鹹味；