五花肉: 500g， 蔥、姜: 適量， 海天紅燒醬油: 小小半碗， 花雕酒: 100ml， 冰糖: 20g， 大料: 1顆， 清水: 適量
1鍋中放入水和五花肉，煮到外表定型馬上將五花肉取出洗凈
2將五花肉切成大小均等4cm左右的小方塊
3蔥切段、姜切片鋪在砂鍋底，將肉皮朝上整齊排放在砂鍋中
4依次放入紅燒醬油，（吃飯的小碗3/1碗）花雕酒50ml，冰糖20g，八角1顆，水蓋過五花肉即可
5加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘
6燜足40分鐘後，將五花肉翻面，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鐘即可
7西蘭花洗凈焯水，焯水的時候加點鹽，最後撈起來擺盤
花雕酒的色澤金黃，燉的過程中分兩次放入，因為酒香味在第一次烹煮時漸漸散發，五花肉翻面後再放入剩餘花雕，小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃，滿屋都散發著肉香味，肉肉上色了，很好看。