板栗: ， 科爾沁牛腩: ， 柱候醬: ， 蔥姜: ， 干辣椒: ， 小干蔥: ， 青蒜: ， 冰糖:
1從板栗頂端下刀，剝掉外殼。
2鍋中加多量的水燒開，下入板栗焯燙浸泡，以方便去除表皮。
3牛腩肉切成大塊，備用。
4鍋中加少許的油，下入花椒、蔥姜、干辣椒一起煸香，再下入牛腩塊，翻炒均勻烹入料酒，炒至牛肉表面變白。
5下入柱候醬、冰糖一起煸炒，炒勻炒上色，沖入足量開水，加蓋燜40分鐘，下入板栗。
6砂鍋中加少許油，下薑片和小干蔥片煸香，將板栗、牛腩，連帶湯汁一起轉入砂鍋，加蓋燜約20分鐘。
7開蓋，大火收干多餘的湯汁，以達到收汁亮油的目的，撒一把青蒜粒，完成！
1.去掉板栗殼和表皮還有一個省事的方法，就是在板栗頂端柔軟處劃一個十字口,再放到粗海鹽粒中翻炒，通過加熱板栗殼和皮會自動膨脹分離。 2.科爾沁牛肉的腥膻味道會比較小，所以我們不需要去加過多的香料，如果牛肉味道比較大，可以考慮加些八角、桂皮。 3.沒有柱候醬用黃豆醬也是可以的，當然甜麵醬也不錯。